 |
 |
 |
 |
|
Le Vin |
|
 Grands
crus ou petites appellations, ils sont sur toutes nos tables et
dans toutes nos caves… On dit des meilleurs qu’ils se
bonifient avec le temps : à propos, comment vieillissent
les idées reçues ? |
|
 |
 |
Au sommaire |
Le
vin dans l'histoire— « Bacchus est le dieu du vin»
— « Le tonneau est une invention gauloise. »
— « Saint Vincent est le patron des vignerons. »
— « Dom Pérignon a inventé le champagne. »
— « Autrefois, il y avait des vignes à Montmartre. »
La
culture de la vigne et l'élevage du vin— « Un bon vin dépend du terroir et des cépages. »
— « On fait du vin rosé en mélangeant du vin rouge et du vin blanc. »
— « La piquette est un mauvais vin. »
— « Les meilleurs vins sont vieillis en fûts de chêne. »
— « Le vin est le plus trafiqué des produits agricoles. »
La
consommation du vin— « Les vins français sont les meilleurs et les plus chers. »
— « Il faut savoir bien lire une étiquette. »
— « C'est de plus en plus intéressant d'acheter son vin en grande surface. »
— « Un vin rouge se boit “chambré”. »
— « Avec le poisson, on ne boit que du vin blanc. »
— « Le vin bu avec modération est bon pour la santé. »
 |
Extrait |
| « Les meilleurs vins sont vieillis en fûts de chêne. » |  |
 |
L’auteur : Jean-François Gautier |
 |
« Le
concept de la collection “Idées Reçues” est
intellectuellement très stimulant, le vin est un concentré
liquide de préjugés, un mélange de vraies-fausses
connaissances, et constitue par conséquent une parfaite illustration
du thème de la collection. » Jean-François Gautier |
Aujourd’hui :
Depuis 1977, Jean-François Gautier est chargé de mission à l'Office national interprofessionel des vins : ONIVINS.
Son parcours :
En 1982, il est Docteur en Droit de la Faculté de Droit de Paris XI. Il est également membre fondateur de l'Association internationale des juristes du droit de la vigne et du vin - AIDV, et membre du comité scientifique de l'Institut international des paysages et architectures viticoles - IPAV.
Bibliographie
de l’auteur— L'Histoire du vin, Que-sais-je, PUF, 1992.
— Les Vins en France, Que-sais-je, PUF, 1994.
— Le Vin et ses fraudes, Que-sais-je, PUF, 1995.
— La Civilisation du vin, Que-sais-je, PUF, 1997.
 |
Pour aller plus loin sur le sujet |
Ouvrages
— Marcel
Lachiver, Vins, vignes et vignerons, Fayard, 1988.
— Gilbert Garrier, Histoire sociale et culturelle du vin,
Bordas, 1995.
— Raymond Dumay, Guide du vin, Le Livre de Poche –
n° 7886.
— Guide Hachette des vins, publication annuelle.
— Michel Dovaz, Dictionnaire Hachette du vin, Hachette,
1999.
— Jacques Puisais, Le Goût juste des vins et des plats,
Flammarion, 1985
Sites
Internet
— Pour
des
informations
économiques et réglementaires, nationales ou communautaires,
liées au vin ainsi qu'à sa filière :
www.onivins.fr
— Pour
un large choix de vins français et étrangers :
www.chateauonline.fr
www.le-savour-club.fr
— Pour une gamme de vins très riche avec une notation
pertinente :
www.1855.com
— Pour une excellente sélection de vins de Bourgogne
et de Mâconnais-Beaujolais :
www.duboeuf.com
— Pour acheter des grands crus de Bordeaux à des prix
intéressants :
www.bordeauxbourgains.com
— Pour rechercher des millésimes rares à des prix
intéressants :
www.devinis.fr
